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Vin-Huit, c'est l'histoire d'un frère et d'une soeur tous deux animés par la même passion : le vin et le partage.

 

C’est en juin 2022 qu’ils se lancent dans l’aventure et ouvrent ce lieu longuement pensé en plein coeur de Paris.

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ALIX

GÉRANTE
& SOMMELIÈRE

Lorsque ma sœur me propose l'association, je suis salarié d'une grande entreprise dans la finance. Je suis conquis immédiatement et la suis. Notre complémentarité ne fait aucun doute, malgré des horizons professionnels différents, nous partageons une vision commune de ce que nous souhaitons proposer est c'est une réelle force.

Après 6 ans au sein de l'une des plus anciennes cave à vins de Paris, les caves Legrand, éminente institution. D'abord sommelière, puis responsable du comptoir de dégustation. J'y ai fait mes armes et ai énormément appris, puis j'ai eu envie de me lancer dans l'aventure entrepreunariale. Le choix du meilleur associé s'est imposé à moi : mon frère Quentin.

QUENTIN

GÉRANT

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Chez Vin-huit, ce qui nous tient à coeur, c’est de toujours vous offrir des produits sains et locaux. C'est pour cette raison que nos produits sont frais et issus des circuits les plus courts possibles. 
Notre engagement
pour la qualité

Nos fromages sont sélectionnés chez la Maison Beillevaire, producteur, affineur et fromager parisien dont la réputation n'est plus à louer.

 

La maison  familliale Lucas de Quiberon, nous fournit avec soin les poissons que vous retrouverez fumés, en acras, en rillettes ou tarama, dont le leit motiv est la qualité et la production maison.

 

La charcuterie quant à elle est Italienne, mais ne sont-ils pas les meilleurs artisans dans ce domaine? Nous faisons confiance à l'un des fournisseurs les plus aguéris, qui a pour vocation de dénicher les producteurs les plus raisonnés, soucieux des enjeux environnementaux que nous connaissons et protecteurs de leurs terroirs.

Mais nous pouvons également vous parler de notre incontournable côte de bœuf. Sélectionnée systématiquement française, élevée dans des élevages soucieux de leur bien être.                

Plus proche peut-être ?

Nous collaborons avec l'association des Toits Vivants de Paris. Où sont-ils? De l'autre côté de la rue. Et oui, juste en face. Ils nous fournissent leurs herbes aromatiques, pures et récoltées précotionneusement. Et pour participer à ce cercle vertueux, nous leur ramenons notre marc de café. Café qui est bien entendu cultivé en biodynamie éco-responsable, et torréfié artisanalement par Jeanne et Joris, de Café Nibi dans le 19e arrondissement.

Quant aux produits que nous transformons, ils sont évidemment cuisinés maisons, au jour le jour par notre chef Madi. 
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MADI

CHEF

Et c'est évidemment dans cet esprit que la cave est élaborée. Nos jus et limonades sont réalisés artisanalement par les maisons Hysopes, Mona ou Uma. Loin des produits industriels, ils réalisent de véritables infusions, saines et goûteuses.

Nos bières sont brassées à Pantin par l'entreprise familiale, la Paname Brewing Company,  ou 3 variétés de bières vous seront proposées en fonction des saisons.

      

Quant à nos vins?Nous avons à cœur de vous proposer une sélection orientée vers le bio, la biodynamie et le respect du terroir. Les meilleurs représentants de cette philosophie étant les vignerons récoltants, ils constituent

la majorité de notre sélection.  

 

Vous pourrez retrouver des domaines tels que La Florane, Robert de Nogent, Jo Landron ou Foilard.

De beaux flacons vous sont aussi proposés, de Bourgogne ou du Bordelais (château Margaux, Yquem)

28 rue Léopold Bellan

75002 Paris

MÉtro

SENTIER

MARDI AU VENDREDI

12H-14H    18H-23H

SAMEDI

17H-23H 

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